miércoles, 21 de enero de 2009

Desayuno en Casa Imperial China
Por: Lázaro Sarmiento

La Casa Imperial China ofreció a sus invitados el 3 de octubre de 1902 el siguiente menú para el desayuno en el Palacio de Verano. Este menú aparece recogido en el libro Cathay by the Bay, de George Kao, publicado en Hong Kong en 1988.


-Sopa de nido de aves
-Pasteles de carne
-Masas rellenas
-Chuletas asadas
-Croquetas de cerdo y col
-Pato asado
-Tortas con miel
-Fricase de pollo
-Dulces de de tres formas
-Jamón curado con miel
-Bolitas de camarón fritas
-Bolitas de carne de cerdo fritas
-Pato blanco hervido
-Dulce de pollo con ajo
-Carne de cerdo a la Kiangsu
-Dulces
-Cocido tripe con carnes y pescado
-Rollos dulces
-Frutas y golosinas

La diplomática cubana Mercedes Crespo en su libro Legación Cubana en China 1904-1959 (La Habana, 2004) ofrece el siguiente comentario:

“En grandes ocasiones una comida china puede tener hasta 20 diferentes platos, tantos como importantes sea el momento y los participantes. Siempre cerca del plato se encuentras el Menú que algunas veces es difícil de descifrar pues tiene nombres de regiones, eventos u otros de carácter romántico que no informa al comensal su composición”.
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